ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ имеет жгучий вкус и пряный аромат. Великолепно сочетается с десертами, мясом, колбасными изделиями, рыбой. Применяется для консервирования и приготовления соусов.
Перец чёрный (лат. Piper nigrum) —растение вида рода Перец (Piper) из семейства Перечные (Piperaceae), многолетнее вьющееся. Растение выращивается ради плода, из которого путём обработки различного вида делают такие пряности, как перец чёрный, перец белый, зелёный перец и розовый перец (стоит сказать, что под названиями розовый перец и зелёный перец известны плоды других растений, которые не имеют отношения к чёрному перцу). Эти специи употребляются как горошком, так и в молотом виде.
Использование в кулинарии
Несомненно, черный перец является самой распространенной специей в мире. Черный перец применяется для любых блюд, даже в десертах (например, в старинном рецепте русских пряников, в индийских и прибалтийских печенья) и сладких напитках (такие как сбитень, кофе, чай, всевозможные коктейли). Горячие супы будут обладать насыщенным пряным вкусом, если в них в заложить начале приготовления несколько горошинок черного перца. Молотым черным перцем чаще всего приправляют холодные супы.
