Способ применения
Перец Чили добавляют в супы — в томатный, рыбный, гуляш, практически во все виды мяса и колбас, используют для приготовления рыбы, соусов, фасоли, капусты и риса. Часто консервируют с различными овощами или отдельно. Следует помнить, что нельзя сыпать перец Чили в кипящее масло, поскольку он теряет цвет, чернеет и горкнет.
Молотый — чаще всего идет в соусы, в заправку для салатов, в кефиры, простокваши, мацони, им посыпают яичные и рисовые блюда, его добавляют в тушеное мясо, маринады. Целый перец — кладут в борщи, супы (во время варки, а не в готовое блюдо). Хорошо добавлять молотый перец Чили в картофельное пюре в сочетании с чесноком, кориандром, базиликом, чабером и лавровым листом.
Полезные свойства
Жгучий вкус перцу придает алкалоид капсаицин. Перец Чили содержит жирные масла, каратиноиды, капсорубин, капсантин и каротин, сахар, витамины С, А и В, он богат калием, кальцием, фосфором, магнием, железом.
Перец Чили способствует выработке эндорфинов, которые подстегивают иммунную систему, улучшают кровообращение, ослабляют боль и снижают стресс. Именно эти «гормоны счастья» заставляют любителей остренького снова и снова кусать этот плод. Их мозг получает информацию о том, что организм находится в опасности и выбрасывает в кровь эндорфины для того, чтобы уменьшить шок и стресс. Но поскольку опасности для здоровья нет, люди просто получают удовольствие.
Перец Чили может использоваться для лечения некоторых осложнений сахарного диабета, например, при болях в ногах, которые сопровождают сахарный диабет, хорошо помогает крем на основе Чили.
Чили нормализует активность нервной ткани головного мозга, оказывает лечебное действие при бронхиальной астме, при атеросклерозе сосудов. Употребляемый в небольших количествах, он понижает уровень холестерина и может служить профилактическим средством для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
Употребление перца Чили активизирует пищеварение, повышает секрецию желудочного сока, улучшает работу печени, лечит гепатиты различной этимологии, изгоняет глистов.
