Хлопья красной паприки обладают сладким, слегка жгучим вкусом. Идеально сочетаются с сыром, мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, овощами. Используются для приготовления соусов, салатов и супов.
Паприка, она же перец стручковый (Capsicum annum) семейства Пасленовых (Solanaceae) – это смесь высушенных и толченых красных перцев, которую мадьяры называют не иначе, как красное золото.
Состав
Capsicum annum (индийская паприка) хлопья
Способ применения
Паприка считается сладким перцем, однако нужно помнить, что сорта её очень разные. Паприка индийская относится к острым перцам, но она не такая жгучая, как Чили. Её вкус более обволакивающий, густой и горячий. Паприка широко используется в кулинарии как пряность — она придает неповторимый вкус и аромат при приготовлении.
Паприка идеально подходит для приготовления всех несладких блюд. Её можно добавлять и в супы, в овощи, в блюда из мяса и рыбы, в салаты, с ней делается выпечка и начинка для пирогов, пекут хлеб, делают соусы и маринады. Спектр применения ограничивается лишь фанатзией повара.
Полезные свойства
В сладком перце содержатся витамины С, В1, В2, В9, Р, РР и каротин, поэтому людям страдающим депрессией, сахарным диабетом, а также при ухудшении памяти, бессоннице и упадке сил следует включать перец в меню.
Аскорбиновая кислота сочетается с большим количеством витамина Р и такое содружество способствует укреплению кровеносных сосудов, снижению проницаемости их стенок. Благодаря высокому содержанию минеральных солей калия, а так же кальция, магния, натрия, фосфора, фтора, железа, хлора, цинка, марганца, меди, йода, хрома, серы и кобальта, паприка незаменима при анемии, низком иммунитете, раннем облысении и остеопорозе. Употребление паприки снижает уровень холестерина и триглицеридов в организме. Сладкий перец рекомендуют при анемии, он снижает артериальное давление, разжижает кровь и препятствуя образованию тромбов.
Употребление паприки стимулирует выделение желудочного сока, возбуждает аппетит, улучшают перистальтику желудка и кишечника, успокаивает нервы и помогает при кашле. Сладкий перец содержит соединения, не позволяющие канцерогенам проникать в клетки.
Паприка ускоряет обмен веществ и помогает сжигать больше калорий. Это уменьшает вес, набранный из-за еды с высоким содержанием жиров, и предотвращает несварение желудка.
