Фенхель Семена (Fennel Seeds) Золото Индии – широко распространенная душистая приправа, производится из семян фенхеля, близкого родственника укропа. Отличаются они тем, что укроп укореняется в земле, а фенхель вырастает из белой луковицы. Различие есть и во вкусе – у фенхеля он более мягкий, не такой душистый и пряный, как у укропа. Фенхель – многолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Семена у фенхеля маленькие, овальные, зеленовато-коричневого цвета, употреблять их можно целыми или молотыми.
Плоды фенхеля богаты эфирными маслами, поэтому обладают целебными свойствами и используются при лечении ряда заболеваний. Они усиливают аппетит, стимулируют пищеварение, помогают при метеоризме, при болях в животе, при запорах. Настой семян помогает при синдроме раздраженного кишечника.
Плоды фенхеля обладают противомикробным и дезинфицирующим действием, из них получается отличное противокашлевое, отхаркивающее средство.
Из них можно сделать успокаивающий чай при повышенной нервозности, при бессоннице.
Помогают плоды фенхеля и при заболеваниях мочевыводящих путей, почек и печени, выводят шлаки и токсины, улучшают состояние кожи. Фенхель отлично стимулирует обмен веществ, способствует снижению веса.
Если полоскать полость рта отваром фенхеля, можно устранить охриплость голоса и боль в горле.
Фитогормоны в плодах фенхеля благотворно влияют на женскую половую систему в любом возрасте. Плоды фенхеля усиливают лактацию, их добавляют в многие препараты для усиления лактации.
Семена фенхеля используют для отдушки чая, их можно заваривать даже отдельно. Чтобы чай был ароматнее, надо настаивать его несколько минут.
Фенхель применяется в рыбных блюдах, блюдах из свинины, при выпечке хлеба и печенья. Семена фенхеля усиливают вкус сладких и острых блюд, например, рыбных супов, хлеба, сосисок, жаркого, карри, капусты и даже яблочных пирогов.
