КАТАЛОГ
Будьте в курсе наших акций и новостей
Скидка
Артикул:
Целый бадьян используют для приготовления мучных изделий, десертов, варенья, согревающих и напитков освежающих, соусов и блюд из птицы.
259 ₽ /шт
Экономия
Выбранный вариант —
Общая стоимость:
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
Целый бадьян используется для приготовления десертов, мучных изделий, освежающих и согревающих напитков, варенья, соусов и блюд из птицы.
 
Бадья́н, или Иллициум (лат. Illicium) — род цветковых растений семейства Лимонниковые (Schisandraceae).
В качестве пряности употребляют сухие зрелые плоды бадьяна настоящего (Illicium verum) в неизменном или молотом виде. Традиционно с плантаций собирают еще незрелые плоды, затем их подвергают высушиванию на солнце. После этой процедуры плоды бадьяна приобретают коричневато-красный цвет. Соответственно, порошок бадьяна имеет тот же коричнево-красный оттенок.
При помоле бадьян издает запах, напоминающий анисовый, поэтому часто его называют анисом звёздчатым. Они оба обладают сильным запахом и сладковатым насыщенным вкусом. На самом деле бадьян ароматнее и обладает сладковатым вкусом с некоторым оттенком остроты, немного пряный. Анис же во вкусе содержит более сладковато-приторный оттенок. Поэтому слушать рекомендации кулинаров о замене бадьяна анисом в кондитерском деле не стоит.
  
Полезные свойства
Эфирное масло из бадьяна обладает мочегонным и отхаркивающим действием, улучшает пищеварение. Бадьян оказывает противоспазматическое действие, а также улучшает работу желудка.
 
По своему назначению бадьян скорее близок к корице, так что его чаще используют для выпечки кондитерских изделий (пряников, коврижек, печенья, пирогов, кренделей, тортов, пудингов). Этой пряностью традиционно ароматизируют тесто для пряников и куличей. Бадьян хорошо сочетается с вишней, поэтому его часто добавляют в пироги с начинкой из нее, вишневую бабку, варенье. Бадьян надо закладывать в тесто перед началом выпечки. Особенность бадьяна состоит в том, что при нагревании он начинает отдавать свой аромат, который сохраняется в готовом продукте. При выпечке аромат усиливается, достигая максимума, когда хлебобулочные и кондитерские изделия становятся готовыми к употреблению, т. е. их выпечка заканчивается.
 
Соусы, консервы и подливки
В консервной промышленности бадьян добавляют в маринады. Его добавляют к свинине, в подливки к овощным, рисовым и яичным блюдам. С бадьяном готовят заливное из утки, почки с кунжутом и чесноком, маринованные яйца, курицу, отварную говядину. В значительной мере он определяет пикантный вкус и аромат таких блюд, как утка по-пекински и молодая свинина по-китайски. В Китае и других восточноазиатских странах в большом ходу подливки, в составе которых чеснок, лук, перец, бадьян и другие пряности.
 
Напитки
С бадьяном делают чай. Но можно ароматизировать бадьяном и другие напитки: компот, водку, ликёры. С ним готовят пунш, наливки и настойки, а порой добавляют в грог.
Пряностью сдабривают обычную кипяченую воду и употребляют как освежающий напиток.
 
Фруктовые и овощные блюда
Бадьян прекрасно сочетается с фруктовыми блюдами (супы, салаты). Пикантный освежающий аромат придает бадьян кашам: овсяной сладкой, рисовой, гурьевской. В Армении бадьяном приправляют фаршированную тыкву.
 
Рыбные блюда
С рыбными блюдами звездчатый анис несовместим и даже портит их. Он затеняет ее вкус, хотя знаменитый суп из акульих плавников китайцы все-таки традиционно варят с бадьяном.
 
Десерты и варенье
Бадьяном ароматизируют творожные сырки, варенье, конфеты. Вкус и аромат варенья из вишни, сливы, алычи, айвы, крыжовника будет значительно лучше, если в него за 10–15 минут до готовности добавить бадьян, кроме того, варенье с добавлением бадьяна при хранении не засахаривается.
 
Сочетаемость с другими специями
Бадьян хорошо сочетается с чесноком, имбирем, корицей, гвоздикой, душистым и красным перцем, укропом, петрушкой, фенхелем. В сладких блюдах и кондитерских изделиях—с корицей, солодкой, ванилью, имбирём.
 
Состав
Illicium verum (бадьян, анис звёздчатый).

Отзывы

0.0/5
Без оценки
Прикрепить изображение (не более 5 мб)
Помогите другим пользователям с выбором - будьте первым, кто поделится своим мнением об этом товаре.

Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ» или «Быстрый заказ».

Когда оформляете быстрый заказ, напишите ФИО, телефон и e-mail. Вам перезвонит менеджер и уточнит условия заказа и детали доставки. По результатам разговора вам придет подтверждение оформления товара на почту.

Оформление заказа в стандартном режиме выглядит следующим образом. Заполняете полностью форму по последовательным этапам: адрес, способ доставки, оплаты, данные о себе. Советуем в комментарии к заказу написать информацию, которая поможет курьеру вас найти. Нажмите кнопку «Оформить заказ».

Оплачивайте покупки удобным способом. В интернет-магазине доступно 3 варианта оплаты:

  1. Наличные при самовывозе или доставке курьером.
  2. Картой через терминал в офисе магазина.
  3. Онлайн переводом на карту.

Экономьте время на получении заказа. В интернет-магазине доступно 4 варианта доставки:

  1. Самовывоз в Москве (по предварительной договорённости с менеджером).
  2. Курьерская доставка.
  3. Доставка через почту России.
  4. Доставка ТК СДЭК

Анис звёздчатый/Бадьян целый (Star Anis) 20 г, Золото Индии , уникальные товары ручной работы, живые продукты питания, натуральную косметику, препараты аюрведы, горные травы, элитный мёд с предгорья Кавказа, разумные подарки и товары для осознанного родительства - всё это вы можете заказать в каталоге на нашем сайте.
Участвуйте в Коллективных Закупках, чтобы приобрести лучшие товары по самым выгодным ценам!
Свяжитесь с нами удобным для вас способом для получения профессиональной консультации у аюрведического специалиста.

Анис звёздчатый/Бадьян целый (Star Anis) 20 г, Золото Индии и любые другие наши товары доступны с доставкой по Москве и области (ознакомьтесь с условиями в разделе Доставка), и отправкой почтой и ТК СДЭК по всей России. Желаем приятных и полезных покупок!
Становитесь нашими постоянными покупателями и получайте отличные подарки и специальные предложения!

Вам также может понравиться

Анис звёздчатый/Бадьян целый (Star Anis) 20 г, Золото Индии
Анис звёздчатый/Бадьян целый (Star Anis) 20 г, Золото Индии
В наличии
259 ₽ /шт
Экономия