Семена БЕЛОГО КУНЖУТА имеют сладковатый вкус с нотками ореха. Применяются для приготовления мясных, рыбных и овощных блюд, кисломолочных, в молочных продуктах и кондитерских изделиях.Кунжут, или Сезам (лат. Sesamum) — род травянистых растений из семейства Педалиевые (Pedaliaceae), многолетние, в стручках которого созревают семена кунжута. Существует несколько видов семян кунжута: чёрные, белые, коричневые и жёлтые. Но чаще всего мы встречаем два основных вида: чёрные и белые. Белые семена используются в кулинарии для блюд, которые подвергаются термической обработке, а чёрные — нет.
Способ применения
В кулинарии Семена кунжута используют для приготовления козинаки, халвы, конфет и прочих сладостей, в хлебобулочной продукции и как добавка к мясу. На самом деле, очень широко кулинарное использование семян кунжута. Его и кладут в салаты, и применяют в подливках к мясу, рыбе и птице, и тушат с овощами.
Полезные свойства
Людям, придерживающихся вегетарианства, сыроедения или диет, кунжутные семечки нужно употреблять не более 25-30 г в день.
Для стабилизации водно-жирового обмена диетологами рекомендуется употреблять кунжут и его масло, рассасывания жировых бляшек, возникающих на стенках кровеносных сосудов, уменьшения уровня холестерина в крови, что является основной причиной образования тромбов, атеросклероза, а также закупорки сосудов.
Применяют сырые семена кунжута для профилактики и лечения таких заболеваний, как воспаление легких, гипертония, печени, заболевания суставов, поджелудочной и щитовидной железы. При возникновении у женщин мастита в период лактации, нужно измельчать сырые семена кунжута в кофемолке, и из образовавшейся кашицы, перемешав его с растительным маслом, сделать компресс.
Активные вещества
Кунжутные семена принадлежат к масленичным продуктам. В них находится почти 60% объема растительных жиров семян, среди которых олеиновая, линолевая, миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, арахиновая и лигноцериновая кислоты. Для организма человека эти вещества являются незаменимыми, и участвуют во всех процессах жизненно важных для организма человека. Также в семенах кунжута присутствует богатый минерально-витаминный состав. Витамины А, С, Е и группы В содержатся в семенах кунжута; минералы — цинк, магний, железо, фосфор, но более всего в них содержится кальция. На 100 г. кунжута кальция приходится целых 783 мг, что равно суточной дозе взрослого человека. В семенах, кроме того, присутствуют органические кислоты: фитин, бета-ситостерин и лецитин.
